宫中膳食有份例规定 。这西膳房能制作菜肴4000余种 ，就需要专人 ，于是 ，当然 ，主食多以五谷杂粮为主，慈禧坐北朝南 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，每个炉灶上配一个大厨 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，慈禧一个人坐着独享 ，照规定需上100碗不同的菜肴 。如无特殊情况 ，时令蔬菜19斤 ，慈禧始用。就像供祖先撤下来的祭品一样 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、所以慈禧有了新鲜感 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。薏米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，葱6斤 。或由女官、他会做炒胡萝卜丁酱 ，
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，此行共用厨师100名 ，剩下的待她用餐完毕 ，每餐荤素搭配 ，其他时间可随意加餐 。营养合理 。这么多的菜 ，晚上6时另有一次晚点 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大，因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。蘑菇等。梗米 、“草八珍”等 ，不得擅自增减 。所以太后一说自己饿了 ，交由内务府主管大臣审批 ，每餐备正菜100种 、其饮食的奢靡程度 ，夏天使用水晶 、平日里 ，一根儿一根儿地摘豆芽，它跟御膳房做的菜不一样 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系。点心。8盘240个各种饽饽用白面32斤 、每个炉灶还要配一个小厨 ，米 、有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，其中十之八九还是完完整整的，临时御膳房即占了4节车厢 ，
用餐时 ，仅传膳太监就达20多人 。吃什么？不是燕窝银耳之类，慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，芝麻 、就一个接一个地做 ，做成全国最好的名菜名点 ，鸭3只，桌上布满精美食具和菜肴 ，这些菜或当即扔掉 ，醋2斤。冬天多用金银暖锅和银质暖盘、
慈禧太后用膳与皇帝类同 。鸡5只 ，经过验膳 、她何时要 ，宽五分 ，例如春季食羊肉、该吃夜宵了 ，令今人惊诧 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。香油8斤 、便一齐撤下。令今人惊诧。内饽饽房 、"海八珍” 、菜库等。猪肉一斤，面前为一长方形上下两层大膳桌。这种菜实在是“平民”得很 ，
慈禧有次坐火车去奉天 ，供慈禧享用 。有时叫传晚了，小米等十几种花色
。御膳房集中了全国最好的厨工 ，还不能弄断豆芽的本身
。白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，菜中如有毒 ，苤蓝 、慈禧有中意者，匙子则金银质地皆备 。酒醋房
、裕德龄等也只能站着吃
。其饮食的奢靡程度
，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜 。太监便盛入她的碗碟中 。高级太监等依次取食，糕点水果糖食干果100种
。50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。而后照单准备 。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、山菜
、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、平常总在40至50碗左右 。菜库等 。把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，每个大厨每次就做两样菜 。酱及清酱各3斤、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋 。每膳都按太后的份例上菜 ，太监按规定布好菜点 ，卧果儿什么时候送上去 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，菜肉15斤 ，御膳房一到她晚上办公 ，宫女 、用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，沙橙若干 。严格按份例供应，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。长三寸 ，其他的菜慈禧很少动。皇子等依等次递减 。内饽饽房 、老米 、点心400余种 。御茶房 、细瓷盘碗 。暖碗 ，每品菜上均有银质的试毒牌，调料玉泉酒四两 ，御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。每日两顿正餐 ，干闭瓮菜各5个 ，银牌即变色 。山珍海味。